他们说：“做你喜欢的事情，你一生中就不会再工作了。”他们没有补充的是，你也可能会不断地思考它，不断地谈论它，并围绕下一顿饭计划你的整个生活。
从我记事起，我就一直对食物着迷。不是随意的“我喜欢 早午餐”的方式，但以一种有点精神错乱的方式，对每顿饭都有完美的记忆。我童年的记忆主要是基于食物的。我年轻时我们经常旅行，因为我的妈妈来自 马来西亚。我记得这一切。冰镇美禄（Milo）是一种麦芽巧克力饮料，对于儿童和成人来说都感觉像是纯净的花蜜，不知何故在那里味道更好。我确信英国和这里有两种不同的食谱。
然后是 A&W。在它到达英国之前，它就已经牢牢地控制了我的个性。我的第一杯根汁汽水感觉就像是辛辣的可乐和我解开的一个大秘密。我曾经向学校的朋友吹嘘过这一点。还有沙爹。适当的沙爹。薄薄地包裹着完美腌制的肉串，而不是你在这里买到的大块的肉串。他们烤得刚好有轻微的焦味，然后浸入浓郁的花生酱中，花生酱带有柠檬草的香味和适当的雷姆帕香气。油的分裂恰到好处，香气首先袭来，你突然明白为什么人们会对食物产生感情。
正是这些味道将我束缚在一个感觉非常遥远的地方，本质上是与一个地方的可食用的联系。我想这就是食物记忆开始的地方。我的很多都是建在 马来西亚。每次旅行都以同样的方式结束：我，有点野性，试图把我的食品市场的一半带回家 手提箱。用保鲜膜包裹的特百惠干鱼。足够我接下来四个月的芒果干了。易碎的情书饼干，比我的笔记本电脑受到更多的保护。当我带着假期的物品回到家时，我有一种安静的沾沾自喜的感觉。能够用橙花水搅打尚蒂伊酒 火鸡，用勺子舀到浸湿的杏仁蛋糕上，然后坐在沙发上喝杯茶，就像我刚刚随意进口的快乐一样。但我认为真正的魔力在于它是有限的。藏品逐渐减少。然后有一天它就消失了。令人想起马来西亚的美味以及唤起旅行特权和欢乐的食材。
这些是我总是从马来西亚带回来的东西。
菠萝挞
“粿文化”在马来西亚很盛行。糕的意思是小甜食，可以蒸、炸、烤，都是一口大小的。这些有时被称为“糕饼”，是一种小饼干，上面有一半果酱/一半蜜饯，由甜粘的菠萝制成。糕点有点像半饼干半糕点。菠萝实在是太美味了，糕点上淡淡的甜味真是太棒了。
情书
我的阿妈（奶奶）是一位精英女士 零食。她的房子里到处都是带有红色盖子的透明小塑料桶，里面装满了这些东西。它们会出现在咖啡桌上、橱柜里、茶杯旁边——总是触手可及。直到最近的一次旅行，我终于看到它们在专门的铁模具中新鲜制作，然后趁热用手压和卷。
它们是薄如蝉翼的饼干，甜甜可口，轻盈如空气，而且令人危险地让人胃口大开。那种你想要做的事情，二十分钟后就完成了。回到家，我喜欢他们喝一杯浓茶，享受下午的安静时光。
然而，它们确实需要军用级包装。他们脆弱得令人心碎。
Roti jala 挤压瓶
我带回来的东西并不是都可以吃的。我最喜欢的一些行李箱空间是为工具预留的——尤其是不起眼的 roti jala 挤压瓶。 Roti jala 是一种带花边的网状煎饼，呈亮黄色，带有姜黄，通常搭配浓郁的木豆或咖喱。加热平底锅，将面糊旋转成环形图案，然后将其卷成柔软的鱿鱼状褶皱，准备浸渍。用手指捏着鱿鱼吃是最快乐的事情之一。
大多数时候我都会把这些瓶子带回家送给朋友。它们既有趣又便宜，而且非常适合让孩子们参与烹饪。对我来说，在家做 roti jala 是一种即时的安慰——挤一挤面糊，我就又回到了那里。
砂拉越黑胡椒
砂拉越黑胡椒的浓郁程度与我尝试过的任何其他胡椒不同。花香、温暖、复杂，而且恰到好处的强烈——它让标准的超市版本尝起来就像是被放弃了。
我把这个带回家的次数多得数不清了，因为它改变了一切：咖喱、腌料、面条、烤蔬菜，甚至煎鸡蛋。它是那些悄然让你看起来比实际更优秀的食材之一。我曾经用砂拉越胡椒做了一份黑胡椒起司，感受到了一种无与伦比的至高无上的自鸣得意的感觉。
芒果干
这有两个基本目的。
第一：它是终极的飞机零食。在没有确保我已经备好货的情况下，我从来不会去机场附近。马来西亚的芒果干的香味是无与伦比的——浓郁的果香、柔软、芬芳，尝起来明显是真正的芒果，而不是类似含糖的芒果。
其次：它是一份很棒的礼物，假设我在着陆之前自己没有吃过大部分。当飞行遇到颠簸时我也发誓。它有一种奇怪的平静感。
江鱼仔
江鱼仔——充满风味的小干凤尾鱼——是绝佳的食品储藏室配料之一。它们可以油炸至酥脆，制成椰浆饭等经典美食，增添咸味和浓郁的咸味，并像小鱼片一样食用。或者用来制作具有非凡深度的肉汤和酱汁。
我最喜欢的例子之一是板面：肉汤里的面条，通常搭配脆皮江鱼仔和猪肉。这是最高级别的舒适食品。
你可以在以下位置找到江鱼仔 英国 现在，但我在马来西亚购买的质量完全是另一个水平。味道更干净、更深邃，而且更有活力。
虾干
虾干属于神奇食材家族：看似不起眼的小东西，却能让一切味道变得更好。
我最喜欢的配菜之一是先将它们重新水化，然后用杵和研钵将它们捣碎，以释放出所有浓缩的味道。将大蒜、白胡椒、酱油和适量的卷心菜放入热锅中。
出来的东西是咸的、甜的、咸的，和热米饭一起深深满足。我似乎从来没有带足够的东西回家。
咸蛋方便面
这是非常个人化的。我在英国似乎很难找到这些，但这只会增加我的热爱。如果说方便面是我最喜欢的舒适食品，那么咸蛋方便面就是其中的佼佼者。
它们是奶油状的，浓郁的，咸味的，充满了华丽的咸蛋黄味道，不知何故让人既放纵又怀旧。添加辣椒油、煎鸡蛋，如果我假装有条理的话，也许还可以加一些葱，这就是终极的下班后大餐。
这就是我在长时间轮班后想要的：蜷缩在沙发上，吃着热得难以握住的碗里的面条，看着一些完全没有意义但非常精彩的东西。
