Hari Raya美食之旅:来自马来西亚14个州的名菜

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巴厘克甘榜 体验是马来西亚节日假期的代名词。随着Hari Raya即将到来,回到家乡的想法肯定会让人感到温暖。

虽然与家人和朋友团聚的想法立即在许多面孔上微笑,但另一个伟大的事情是关于 巴厘克甘榜 旅行是食物。在节日期间,许多人期待着享用美味佳肴。

这个拉雅度假,你的鼻子(和胃!)作为你的向导去马来西亚美食之旅怎么样?我们已经找到了来自该国许多州的一些招牌菜,让您开始。

吉兰丹:Nasi kerabu

Nasi kerabu通常配有新鲜的草药和生蔬菜沙拉。

“kerabu”这个词是沙拉的参考,是这道健康米饭的恰当名称。这道菜配有各种新鲜香草和生蔬菜,是放在盘子上的健康化身。由于蔬菜是生吃和新鲜食用,菜肴富含纤维,维生素和抗氧化剂。

当然,nasi kerabu的定义品质是蓝色米饭,这是用蝴蝶豌豆花烹饪的结果。虽然可以有很多变化,但吉兰丹的nasi kerabu完整供应包括几个组成部分:米饭,香草沙拉,椰子和鱼津津有味,叁巴和各种调味品。

来自吉兰丹的更多食物: Laksam,ayam percik和ketupat sotong
感兴趣的地方: Siti Khadijah市场,Pantai Cahaya Bulan和Istana Jahar

登嘉楼:Nasi dagang

如果nasi lemak是半岛西海岸最受欢迎的早餐,那么nasi dagang在东海岸获此殊荣。事实上,一些流行的摊位出售当地人频繁的菜肴早在上午10点便已售罄。

在丁加奴,nasi dagang – 字面意思是“交易者的米饭” – 是香米和糯米的结合,确实令人上瘾的配对! Nasi dagang通常配有gulai ikan tongkol,一种芳香鱼咖喱,质地丰富厚实。它还配有一份acar timun(腌黄瓜,胡萝卜和洋葱)。

来自登嘉楼的更多食物: Keropok lekor,solok lada和sata
感兴趣的地方: 水晶清真寺,肯尼尔湖和Istana Maziah

Nasi dagang是早餐的理想选择。 – CHESTER CHIN / The Star

柔佛:Laksa Johor

将柔佛的叻沙与马来西亚其他州的叻沙分开的一点是使用意大利面条。据信苏丹阿布巴卡尔指示他的皇家厨师使用意大利面而不是传统的米粉。其余的,正如他们所说,是历史。

除了欧洲的影响,laksa Johor也是独一无二的,因为它配有浓浓的肉汁。肉汤由磨碎的辣椒和香料,椰奶和鱼制成。然而,有时其他新鲜的海鲜也会进入菜肴。

来自柔佛的更多食物: Otak-otak和pajeri nenas
感兴趣的地方: Sultan Abu Bakar州立清真寺,Istana Besar和Mount Ophir

在你的laksa Johor找到意大利面条,不要感到惊讶!

马六甲:Asam pedas

您可以在这个国家最具历史意义的州之一的招牌菜中找到酸味和辛辣味的组合。这款红色调的肉汤是土生华人社区的最爱,采用罗望子汁和各种香料制成。

这里的主要成分通常是淡水鱼,但寻找其他海鲜的版本并不少见。还有各种各样的蔬菜,如秋葵,茄子和长豆。

来自马六甲的更多食物: Satay celup,ayam pongteh和debal curry(魔鬼的咖喱)
感兴趣的地方: 法莫萨,马六甲苏丹国故宫博物馆和琼克街夜市

Asam pedas用一碗蒸汽很棒
热饭。

Negri Sembilan:Masak lemak cili api

这道菜美味浓郁,辛辣,是马萨克莱马克烹饪风格的精美代表。 Minang烹饪方法 – 通常包括含有奶油椰奶的姜黄 – 在Negri Sembilan特别受欢迎。

这里的当地人喜欢享用美味的热量,masak lemak cili api通过使用大量辛辣辣椒来提供。奶油肉汁通常配有肉类,海鲜和蔬菜。

来自Negri Sembilan的更多食物: daging salai和nasi impit kuah kacang
感兴趣的地方: Istana Seri Menanti,Cape Rachado灯塔和Port Dickson陆军博物馆

如果你不能吃辛辣的食物,那么美味的马卡克lemak cili api可能不适合你。

雪兰莪:沙爹

有沙爹……然后是satay Kajang。西爪哇人在第一次世界大战结束时带入了这个国家,今天在雪兰莪这个小镇上发现了串肉。 Satay Kajang因其完美的美味而闻名。

Kajang的沙爹与西爪哇沙爹的区别在于大块的烤脂肪。鸡肉和牛肉是最常见的变种,但也有其他更“异国情调”的产品。菜单上还有兔子,鹿肉和鸭肉以及肝和g。

来自雪兰莪的更多食物: Mamak rojak和nasi lemak
感兴趣的地方: Bukit Malawati,Sultan Salahuddin Abdul Aziz清真寺和Kampung Kuantan萤火虫公园

沙爹是雪兰莪州Kajang镇的代名词。

彭亨:Gulai tempoyak ikan patin

在准备这道菜时,需要一个熟练的厨师来消除淡水银鲶鱼的泥泞气味。即便如此,gulai tempoyak ikan patin也是一种后天的味道。那是因为这里的另一个主要成分同样是刺激性的 – tempoyak或发酵的榴莲酱。

不要让这些成分阻止你吃这道美味的菜肴,这在Temerloh很常见。鱼的脂肪质地绝对是黄色和略带水的肉汤的亮点。

彭亨的更多食物: Laksa kuah putih和ikan bakar petai
感兴趣的地方: 瓜拉甘达大象保护中心,奇尼湖和苏丹艾哈迈德沙国家清真寺

如果你曾经在Temerloh,试试gulai tempoyak ikan patin。

霹雳:Rendang tok

rendang tok的起源是沉浸在富豪历史中的起源。据说这道菜是由宫廷厨师制作的,过去只供应给霹雳王室。今天,每个人都可以享用这道菜。

Rendang tok的特点是充分使用香料,柠檬草和cekur根。纹理也比普通的rendang更干燥,颜色更深。这是因为菜肴慢慢煮熟,导致肉更加美味。

来自霹雳的更多食物: Hor fun,tau foo fa和Ipoh白咖啡
感兴趣的地方: Gua Tempurung,Kellie's Castle和Teluk Intan Leaning Tower

Rendang tok不是你典型的rendang,因为它更干燥和美味。

吉打:Laksa Kedah

吉打(Kedah)典型的叻沙(laksa)配有一些椰子叁巴。

更常见的叻沙变种可能是在半岛北部各州发现的变种。 Laksa的特色是以鱼类为基础的肉汁和新鲜的米粉。

特别是在吉打,肉汤的质地清淡,带有令人愉悦的酸味。叻沙还配有一小块sambal nyiur(椰子叁巴),黄瓜,洋葱和草药如daun kesum。

来自吉打的更多食物: Gulai nangka和bahulu
感兴趣的地方: Jerai山,Seven Wells瀑布和Zahir清真寺

槟城:Nasi kandar

让您的服务器为您的nasi kandar准备最好的肉汁组合。

在槟城有丰富的美食,而nasi kandar肯定是一个强大的烹饪竞争者。 Nasi kandar原本是一份为劳动者准备的餐点,今天是全国各地的美食。

多种肉类和蔬菜可供选择。但是nasi kandar的标志性特征是各种咖喱的混合物。巧妙地挖掘服务员的服务器本身就是一种体验。

来自槟城的更多食物: Char kuay teow,assam laksa和curry mee
感兴趣的地方: Kek Lok Si,Penang Hill和Cheong Fatt Tze Mansion

玻璃市:Ikan bakar

Perlis的Ikan bakar配有特制的蘸酱。

当然,ikan bakar或烤鱼几乎可以在该国的任何地方找到。但是,马来西亚最小的州制作的木炭烤海鲜的简单性就是其中之一。

鱼通常用姜黄,盐,胡椒腌制,烤到烟熏完美。在玻璃市的ikan bakar的秘密在于酱汁。浸渍由红辣椒,蚝油,鱼露,泰式辣椒酱以及少许盐和胡椒粉组成。

来自玻璃市的更多食物: Pekasam和pulut mempelam
感兴趣的地方: Kelam Cave,Kota Kayang Museum和Hutan Lipur Bukit Ayer

沙巴:Nasi kuning

这道菜的名字来自米饭的颜色,这是一种生动的黄色色调。颜色来自姜黄,用椰奶煮熟。

Nasi kuning可能看起来像一顿顿饭,但它通常只供早餐使用。

Nasi kuning是东海岸一些Sabahans的早餐选择。通常配有鸡肉,鱼肉或鸡蛋。至于叁巴,它是由胡椒粉,酱油和虾酱制成。那些厌恶热量的人会发现它通常不会太辣。

来自沙巴的更多食物: Mee Tuaran,hinava和pinasakan
感兴趣的地方: 京那巴鲁山,西必洛红毛猩猩康复中心和斗湖山公园

砂拉越:Laksa砂拉越

来自犀鸟之乡(Land of Hornbills)的菜肴很少享受像laksa Sarawak那样的普遍流行。甚至在已故的安东尼·布尔丹(Anthony Bourdain)2005年的无预订节目中也有这一特色。

介绍方面,laksa Sarawak非常丰富多彩。成分包括米粉,切碎的煎蛋卷,鸡肉和虾。重点是壮观的肉汤,旁边是sambal和酸橙。虽然在沙捞越有很多摊位出售这道菜,但是食谱受到了主人的严密保护,而且味道只能在家里用商业糊状物复制。

来自砂拉越的更多食物: Umai和kolo mee
感兴趣的地方: Gunung Mulu国家公园,玛格丽特堡和沙捞越文化村

Laksa Sarawak很难在家里复制,因为它的原始配方从未公开过。

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