我走遍了世界各地寻找最好的街头小吃，但我想，毫无疑问，我刚刚找到了我见过的最大的一锅炸鸡。这不是典型的带有小燃烧器的路边摊。我们在印度尼西亚深处一个叫帕克阿巴斯的地方，他们正在大规模做事。
当你走上前去时，你首先注意到的是火。通常，小贩会使用一个小锅和一个适度的木火，但在这里，他们在一个巨大的铁锅下有一个熊熊燃烧的篝火。火焰舔舐锅壁，产生令人难以置信的热量。很激烈。很热。这正是您将油加热到完美温度以将浓郁的烟熏味注入肉中所需要的。
一场感官盛宴
看着他们将新鲜的油倒入那个巨大的炒锅本身就是一个奇观。一旦油热得尖叫，鸡肉就进去了。当水分撞击脂肪时，声音就像咆哮。他们也不只是炸鸡。他们有巨大的虾和各种其他蛋白质，它们在同一种调味油中冒泡。
广告
广告
这种体验的独特之处在于“挑选”的服务风格。一坐下，工作人员就开始端出一排小盘。这是咖喱、蔬菜和不同的配菜，填满了桌子的每一寸。规则很简单：如果你咬了一口，你就要付出代价。如果您不碰它，它就会返回给下一位客人。这是一个很好的方法，可以尝试所有的东西，但又不会点太多。
结论：味道胜过一切
我直奔节目的明星：Ayam Kampung，或当地的散养炸鸡。它配有大量酥脆可口的腌料和鲜亮辛辣的参巴酱。
-
质地：这不是您在西方可能会发现的厚重的、被打碎的鸡肉。很油腻，而且皮也不是太脆。
-
肉：因为是当地的甘榜鸡，骨头上的肉不多，但味道很浓。
-
腌料：这就是奇迹发生的地方。无论他们用什么腌制这只鸟，味道都非常美味，只是有点咸。
当你把烟熏油腻的鸡肉浸入新鲜的红参巴酱中时，它就是一个十足的风味炸弹。辣椒的热量直接破坏了油的丰富性。它质朴、传统，这证明了为什么印度尼西亚街头小吃是地球上最好的小吃之一。如果您发现自己靠近帕克阿巴斯，请饿着肚子来，做好应对炎热的准备。
