我就在日惹市中心外面，我发现了一些真正特别的东西。这是一道当地菜肴，在这里有一些狂热的追随者。他们称之为“自行车辐条”沙爹，在我咬了第一口之后，我完全理解了这种炒作。
嘶嘶声的艺术
准备工作堪称街头美食剧场的大师级。我看着小贩熟练地将山羊肉和纯脂肪交替串在又长又细的金属棒上——真正的自行车辐条。这不仅仅是为了表演。金属将热量直接传导到肉的中心，确保在脂肪下降的同时均匀地烹饪，将整个烤串涂上自己的汁液。
他们在熊熊的炭火上烤这些东西，烟雾缭绕。火焰舔舐着肉，在外面形成美丽的炭化，同时保持内部令人难以置信的柔软。烤架上散发出的芳香足以让你在一个街区之外就流口水。
质地与味道的和谐
当沙爹上桌时，配上浓郁的肉汤，类似于东生，但没有甜酱油。我拿了一块，直接浸入其中。这种对比就是这道菜的特色。你会得到一块非常肥腻和油腻的食物，然后咬一口美味的、瘦肉的、肉质的。
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结果呢？极好的。
肉本身是山羊肉，但它没有任何您可能期望的野味。它咸味浓郁，并具有浓郁的烟熏味，这种烟熏味只有在真正的木炭上烹饪时才会产生。我将它与一些简单的白米饭搭配，以吸收美味的肉汤。
一个必须尝试的目的地
这个地方距离主要旅游区可能有点远，但旅行的每一秒都是值得的。无论你是像我一样打车还是骑自行车，你都需要亲自体验一下。这是日惹的一道传奇菜肴，名副其实。
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