马来西亚是否成功地在海外推广我们的食物?

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当我们旅行,特别是到新的地方时,它是感官的盛宴。如今,游客们也在享受更多的美食,并发现目的地提供的独特美食。

我最近访问南美时就是这种情况。我的旅行团由15人组成,我们去了秘鲁的利马,在Maido吃了一家,Maido在世界50佳餐厅名单中被评为2018年拉丁美洲最佳餐厅。我们真的很幸运能够在那里找到一张桌子,因为您需要至少提前一个月预订,并准备每人至少咳出202美元(831令吉)在那里用餐。

Maido以其日经料理而闻名,日本料理基本上是采用秘鲁食材烹制的日式料理。那天晚上,我们有一个九道菜的omakase晚餐,加上三个额外的。 Omakase意味着选择菜肴留给厨师决定。

幸运的是,我们的厨师选择非常好,我们有一个令人愉快的满足感的惊人体验。其中一个更难忘的菜是炒豚鼠!这对我们来说可能是一件奇怪的事情,但它在拉丁美洲很受欢迎。

在之前的一次旅行中,我和我的小组在回家途中从俄罗斯的贝加尔湖回家。我们想看看一些精致的餐饮选择,并很幸运能够在The Nahm餐厅获得一张桌子,这家餐厅也是2018年世界50佳餐厅的最佳餐厅。

豚鼠,拉丁美洲的日常肉类; Maido在精美的餐桌上制作。照片:Apple Vacations

除了在顶级餐厅吃饭外,我们小组的女性还参加了一个四小时的泰式烹饪课程,他们发现这些课程非常有趣且信息丰富。

这让我想起了其他一些我带领的旅行团,会员们选择在韩国京都,日本和泡菜学习如何制作寿司。

我发现现在有更多的游客要求将更好的食物体验纳入他们的旅游日程。他们想要吃得好,发现当地美食,以及了解食材和烹饪方法。

这让我感到高兴,因为将美食体验与旅行结合起来总是一个成功的公式。吃好的食物永远不会让人心情愉快,除非你开始担心体重增加!

在某种程度上,这种不断增长的兴趣迫使旅行社对当地美食进行更多的研究以及在何处获得,以满足客户的需求。这与20世纪80年代组织的旅行相去甚远,当时食物被视为“路上的食物”,食物将是最安全的食物 – 如鸡肉和薯条 – 或者可以预见的本地化中国食物,适合不冒险的食物。

对我而言,旅行中最大的乐趣之一就是有机会探索和体验新事物。

因此,除了了解当地的风俗和传统之外,能够品尝当地美食是一种创造一些地方最美好回忆的方式。

例如,任何加入香港名人食品评论家蔡澜在东京的美食之旅的人都有机会在银座Ukai-Tei用餐。这家着名的餐厅是米其林三星级和牛铁板烧屋,2017年日本首相安倍晋三在这里举办了美国总统唐纳德特朗普。

享受充满乐趣的寿司的游人在他们的京都旅行期间做车间。照片:Apple Vacations

有时候,即使食物的展示或呈现方式也可以令人愉悦和难忘,因为它提供了一种视觉享受。在游览结束时,游客将通过准备菜肴的艺术了解当地美食。

烹饪杰作增强了餐饮和文化体验。当然,这并不仅限于美食,因为马来西亚人可以证明小贩/街头小吃是多么美妙。台湾的夜市小吃,香港的kopitiam美食,泰国的街头小吃,越南的面条等也是如此。

这就是为什么我看到越来越多的客户要求提供精致的餐饮和实际的“真实”当地美食。我也看到在访问欧洲的马来西亚人中,口味越来越复杂。他们中的许多人计划前往英国,法国,意大利,西班牙和奥地利等国家,寻找包括参观葡萄酒厂或农场在内的行程,以了解这些原料是如何种植和收获的。

那么我们国家的游客呢?他们的食物体验如何衡量?

我们理所当然地认为他们知道并喜欢我们的食物,但事实并非如此。

我在旅游行业工作了很多年,我仍然觉得可以做更多的事情来促进海外的马来西亚美食,尤其是娘惹美食。它是世界上最引人注目和最令人兴奋的美食之一,因为它源于许多文化。

名人美食评论家蔡澜的美食之旅:与大师一起学习旅程的盛宴。照片:Apple Vacations

我们引以为豪的其他马来西亚特产也是我们多元文化社会的产品,如nasi lemak,bak kut teh,Hokkien mee,ayam percik和satay。

然而,大多数游客在抵达该国后才发现我们的美食。我们的邻居在促进和营销他们的食品文化方面做得更好 – 这与我们的食品文化非常相似 – 在国际上,甚至在我们认为“属于”我们的某些菜肴上声称他们的主张。

不仅如此,泰国等一些国家在出口传统食品和零食如tomyam,绿咖喱和芒果糯米方面表现出色。

令人遗憾的是,我们没有一个有能力的组织,可以为马来西亚食品制造商提供如何改善其产品质量和包装的指导。

我还注意到有机食品的全球趋势日益增长,我坚信我们也可以发展食品行业的这一部分。我带来了来自台湾,香港,中国,日本,韩国和欧洲的游客,他们有兴趣在彭亨的Song-Yan等餐馆品尝马来西亚有机食品,他们对他们的饭菜非常满意。

这表明我们拥有人才和产品/成分,以挑剔的口味赢得国际游客。

也许我们的旅游,艺术和文化部可以在国际平台上推广我们的饮食文化。我记得大约10年前政府资助的一项倡议,其中开设了一系列英国和日本的Jom Makan餐厅,作为推广我们美食的一种方式。然而,这一举措被视为失败 – 所有餐厅仅在运营几年后关闭。

马来西亚的食品旅游不够重要,不值得认真对待吗?该行业是否应该得到一些急需的经济刺激?台湾游客协会,日本国家旅游组织和韩国旅游组织是食品旅游的最佳营销人员,也许我们可以从中学到一些东西。

美味,正宗的食物是任何目的地最大的吸引力之一,因为它使一个人的记忆更加甜蜜,从而诱使游客回归更多。

欧内斯特·海明威(Ernest Hemingway)说:“结束旅程是件好事,但最终的旅程才是最重要的。”在旅途中我们怎能不吃东西并品尝当地美食呢?

Apple Vacations的创始人Leesan已经前往六大洲的121个国家,并喜欢分享他的旅行故事和见解。他还撰写了两本书。

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