世界上最美味的咖喱之一，但它的名字却令人困惑

盘起来

给初次玩家的提示：这种咖喱并非来自马来西亚槟城岛，也与马来西亚槟城岛无关。请注意拼写略有不同，而且事实上这是一道深受当地人喜爱的泰国菜，当地人不会很快与马来西亚分享。现在我们已经解决了这个问题，我们可以谈谈什么是最香、最辣、最美味的咖喱之一（这是真的）。

Panang 咖喱（有时也拼写为 phanaeng 或 phanang）是以干辣椒、高良姜、柠檬草、makrut、酸橙皮、芫荽根和种子、孜然种子、大蒜、eschalots、虾酱、花生和盐制成的咖喱酱。将这种糊状物油炸至芳香四溢，然后与肉块（通常是猪肉、牛肉或鸡肉）以及椰奶、makrut 叶、棕榈糖和鱼露混合，煮至完全干燥。然后将咖喱浇在米饭上，它满足了您想要的泰国菜的所有味道：辣、甜、咸和酸。

先发球

正如我们所说：不是来自槟城。事实上，巴南咖喱被认为起源于泰国中部，距离马来西亚岛屿很远。这道菜的历史可以追溯到几个世纪前，尽管它的定义并不明确。我们所知道的是，第一次提到panang咖喱是在 塔姆拉·卡考，一本传奇的泰国烹饪书，于 1890 年首次出版。这种咖喱与泰国其他一些最受欢迎的咖喱有一些相似之处，即红咖喱和马萨曼，尽管这里的 makrut 酸橙叶赋予它一种独特的、辛辣的味道。

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曼谷，米其林推荐的Krua Apsorn做的panang咖喱非常好吃。 （facebook.com/kruaapsorn）。

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在悉尼，前往 Spice I Am (香料网）。在墨尔本，尝尝 BKK 的牛颊肉咖喱 (墨尔本/bkk）。在阿德莱德，选择 Angel Thai（itangelthai.com）。

煮一下

在家做咖喱牛肉panang 美食上的这个食谱。

还有一件事

Panang 咖喱并不是唯一一种在地理上容易造成混淆的菜肴。 Saltena 是一种玻利维亚肉馅卷饼，以阿根廷的一座城市命名；还有炸薯条，可能是比利时的，甚至可能是智利的。