当您想到澳大利亚向世界出口的美食时，您通常会想到 Vegemite、Tim Tams 和典型的澳大利亚烧烤。
与世界其他地方的“低速慢速”烧烤相比，澳大利亚的烧烤时间不那么长，澳大利亚人的做法是在欢笑和几杯啤酒中分享简单的味道，最后通常会喷上番茄酱。
出生于珀斯的厨师戴夫·平特 (Dave Pynt) 是在这种经典的澳大利亚烹饪方法中长大的，后来这种烹饪方法成为他屡获殊荣的现代烧烤餐厅的部分灵感来源 烧焦的末端 位于新加坡的登布西山 (Dempsey Hill)，地势较高。
Burnt Ends 设有开放式厨房，每天提供新菜单。
Burnt Ends 于 2013 年开业，并于 2018 年荣获米其林一星，此后每年都保留这一荣誉。Burnt Ends 还被评选为 2023 年亚洲 50 佳餐厅第 24 名，在全球同行中排名第 63 名。
您最美好的美食旅行记忆是什么？
其中一个重要的亮点是在搬到新加坡之前在南美背包旅行。 这是由一位名叫哈维尔·黄（Javier Wong）的颇有名气的人制作的利马酸橘汁腌鱼（Lima cevichería）。
这是一种体验，你在这个巨大的、显然是外国的城市，你需要乘坐两辆公共汽车才能到达那里。 它最终在他真正的房子里，仍然是我吃过的最美味的酸橘汁腌鱼。
有哪些新加坡特色餐厅或菜肴是您经常光顾的吗？
这里有很多很棒的景点。 我总是回到 新海西 他们令人惊叹的辣椒和黑胡椒螃蟹，以及深夜的哲炭海鲜盛宴。 景荣记 另一个是他们的月光河粉，还有他们的煲仔肝。 最好的！
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您的招牌菜有没有受到旅行的启发？
所有这些都在某种程度上受到了我的旅行的启发。 作为澳大利亚人，感觉就像我们已经把世界上几乎所有的美食都搞混了，所以在烹饪和口味的自由中成长——不受传统的束缚——这种思维方式和融合不同风格或风格的方式确实融入了我的内心。配料放入菜肴中是可以接受的。
无论是采用经典的beurre nosette [brown butter] 来自波尔多的或来自日本的茄子味噌，来自中东的混合香料或来自洛杉矶的街头炸玉米饼……所有这些菜肴和记忆真的会突然出现，而且它们总是能融入我的烹饪中。
您最近去过哪些地方？这次旅行有哪些让您感到惊讶的事情？
自从我来到玛格丽特河已经有大约 10 年了，但我在圣诞节期间设法到达那里 10 天，并被从那里迁徙到这里的所有厨师的令人难以置信的农产品和美味的烹饪所震撼。 。
这里专注于热情好客、美食和美酒。 这真的让我很惊讶。
西澳大利亚玛格丽特河的魅力不只是冲浪和美酒。
去年，日本。 深夜居酒屋的想法。 大口味和多样的烹饪技巧，都在一个低调、休闲的夜店里，真的引起了我的共鸣。 其乐无穷。
我要补充的是，人们倾向于去一些大餐厅和大牌餐厅，但实际上，你能吃到的一些最好的食物是在深夜的居酒屋，你会接触到人们没有接触过的所有这些非凡的产品。不知道也不去想。
您最喜欢哪个美食城市或国家？为什么？
西班牙圣塞巴斯蒂安。 我喜欢他们的烹饪方式、饮食方式、农产品、各种食材和不同的烹饪风格，无论是 pintxos [small snacks] 或布拉萨斯 [cooked over coal]…这一切都在我的拿手好戏之中。
然后你还有这些令人难以置信的海鲜餐厅，令人惊叹的chuleton [rib-eye steak] 餐厅并排排列在一些最 美丽的 世界上的乡村。
圣塞巴斯蒂安的全景。
西班牙图雷斯
有时最好的经历是偶然发生的。 有想到的吗？
我总是尝试以开放的心态去旅行。 你知道，如果你认为这条路是单向的，但实际上却是另一向的，那么沿着这条路探索是可以的。
回到南美洲的那次背包旅行，有一段时间我有一个先入为主的想法，要去当地的市场，那里会有 X、Y、Z。但当我到达那里时，它实际上是令人难以置信的海鲜市场，渔民们实际上只是在卸货——所有这些亚马逊产品。
我们刚买了一堆食物准备带回旅馆，结果和你一样，买了太多食物，最后坐巴士去我们以为是的地方后，几乎把整个旅馆都吃完了烧烤。简单的食品市场。
您喜欢做的哪一道菜总是让您想起旅行？
鸽子。 这让我想起了旅行，因为它们不是新加坡本地的，而是在欧洲，你去法国等地的市场，他们的便携式屠宰场里备有鸽子等令人惊叹的农产品，这是我一直喜欢的东西。
它让我想起在欧洲，美味的烧烤和葡萄酒。
