为了将日本独特的美食带到这里，马来西亚人Jean Yong和她的日本丈夫Sato Takashi思考了很久，想把日本的哪些特产引入马来西亚市场。
这对夫妇自 2018 年以来一直居住在日本，目前在神奈川经营一家农场餐厅。
然而，为了最终在马来西亚定居，他们决定推出 八光实验室，一个将日本甘酒饮料引入当地市场的品牌。
两个国家的故事
两人是在亚洲和东南亚旅行时认识的。 Takashi 曾是一名会计师，他决定辞掉工作环游世界，最终回到日本，在京都创办 Airbnb 业务。
Jean 之前在一家 IT 公司工作了 10 年，在一次最后一刻的旅行中预订了 Takashi 的 Airbnb 时，她认识了 Takashi。
快进到两年后，两人一拍即合，结婚了，怀着第一个孩子的吉恩搬到了日本。
后来他们搬到横滨，与 Takashi 的父母一起开了一家农场餐厅，名为 伊吹农场餐厅，主要种植蓝莓和一些时令蔬菜。
在 Ibuki，他们出售甘酒，这是一种由发酵米制成的传统甜味、低酒精或无酒精的日本饮料。
甘酒有着一千多年的历史，被称为“美容饮料”，因为日本女性相信它富含维生素 B、必需氨基酸和天然葡萄糖等营养成分，她们声称这些营养物质可以增强免疫力、肠道功能保健作用，并具有抗衰老作用。
通过研究，这对夫妇发现没有多少马来西亚人听说过甘酒，并认为这将是一个巨大的市场。
“我们想打造一个饮料品牌，销售健康美味的不含糖饮料。 我们看到了甘酒的潜力，并试图将其作为一种时尚的健康饮料选择进行营销，”这对夫妇分享道。
就这样，Hakko Labo 诞生了。
保持新鲜感
尽管两人仍然住在日本，但他们计划最终搬到马来西亚发展品牌。
“开展这项业务的原因之一是研究搬回马来西亚的可能性。 然而，Takashi 也期待将业务扩展到其他国家。”Jean 解释道。
Takashi 目前负责 Ibuki 的所有管理层决策。 不过，由于他并不亲自经营农场餐厅，因此他计划定居马来西亚，并每两个月访问一次日本。
尽管今年 2 月的发布相当成功，但 Jean 表示，他们必须克服许多障碍。
“主要挑战是成分和成本控制。 制作甘酒的主要原料是日本独有的日本米曲。”
你可知道： 曲米是接种了米曲霉发酵培养物的煮熟的米。 它分解淀粉和蛋白质，将它们转化为糖和氨基酸。 麴被用作许多日本发酵食品的发酵剂，如味醂、清酒、酱油和味噌。
虽然在日本不是特别贵，但是进口到马来西亚的成本却非常昂贵。
他们试图寻找当地来源，但意识到这些来源与日本来源的效果不同，因此他们最终在第一次推出时制作了自己的曲。
“这个过程非常耗时，因为我们必须手动控制制作曲的最佳温度/湿度，并且每次只能制作小批量，”Jean 分享道。
“对于不同口味的甘酒，我们使用了高品质的宇治抹茶、焙茶和法国法芙娜可可粉。 Takashi非常关心食物来源，所以我们只使用好的食材。”
他们的甘酒不含任何酒精，目前有五种不同的口味：原味甘酒、抹茶甘酒、焙茶甘酒、咖啡甘酒和法芙娜甘酒。 200 克一包的价格从 RM40 到 RM45 不等。
发酵这个想法
这对夫妇表示，在他们进行的三周试用期间，他们得到了朋友和家人的大力支持，以及不断前来品尝甘酒的回头客。 他们总共售出了 350 杯甘酒，超出了他们的预期。
此后他们与 米卡咖啡厅 在吉隆坡，他们以原始形式和手工制作的特色饮料出售饮料。
“我们选择 Mikaa 咖啡馆的原因之一是因为 Jean 的朋友拥有它。 在Mikaa Cafe，我们可以在很短的准备时间内实现新的想法（感谢Jean的朋友们的支持）。”
除了计划在六月底推出新菜单以推出一种用甘酒制成的新饮料外，他们还希望最终能出售他们的饮料并供应给马来西亚各地的咖啡馆和餐馆。
“短期计划是继续研发和生产我们可以用甘酒（不仅仅是饮料）生产的产品，同时进行短期合作并参加当地市场活动以提高知名度，”Jean 说。
与此同时，他们的长期计划是建立一个中央厨房并将这些产品出售给企业。
“我们还在考虑在这里开设一家工厂来生产米曲（制作甘酒和许多其他日本产品的主要成分）的可能性，”他们总结道。
到目前为止，甘酒的姊妹清酒还不是马来西亚人最受欢迎的饮料，所以看看甘酒是否能在这里超越它将会很有趣。
与优质抹茶一样，甘酒对我们许多人来说也很昂贵，但那些欣赏这种饮料的品质和好处的人会愿意付出这个代价。
凭借更多的意识和明智的策略，Hakko Labo 有可能使甘酒与抹茶一起成为日本的首选饮料。
也就是说，一旦他们在马来西亚安顿下来，扩大他们的垂直领域将是明智之举，以确保他们不会把所有鸡蛋放在一个篮子里。
特色图片来源：Hakko Labo
